Recetas de Cocina

En este espacio se pretende hacer una recopilación de recetas de cocina tradicional de antiguos recetarios escritos a mano por amantes del arte culinario, recetas de cocina originales y muchas de ellas con más de 130 años. Este recetario, está centrado mayormente en recetas de cocina española y la cocina colombiana fáciles de preparar. Recetas de Navidad, Semana Santa y un apartado de trucos de cocina para hacer más fácil la preparación de las comidas. También se incluyen platos enviados por los internáutas y recetas de cocina de otras regiones del mundo.

La cocina española, es el valuarte más importante de la dieta mediterránea y está basada en la enorme variedad de ingredientes que se utilizan, destacando por encima de todos el aceite de oliva. Las recetas de cocina española, están mediatizadas en gran medida por la zona de España en que se realizan y sobre todo por la época del año en la que se preparan los platos dando lugar a gran cantidad de variantes de una misma receta. Esto hace que la cocina española se muy rica en variedad de platos e ingredientes. Los miles de kilómetros de costa y una flota pesquera de las más grandes del mundo suministran de pescado a uno de los igualmente mayores consumidores de pescado del mundo con variedades y calidades distintas según sean del Atlántico o el Mediterráneo. Lo mismo podemos decir de la variedad de productos de la tierra, cuya producción está en función en gran medida de la zona, altitud y época del año.

La cocina colombiana, posee una gran variedad de platos y sabores, muchos de los cuales son la adaptación de recetas españolas a los ingredientes que allí pudieron encontrar los españoles de la época, generando una cocina criolla de gran calidad. Aunque en todos los departamentos se puede encontrar una cocina propia y variada, tal vez la zona de Colombia que posee una gastronomía más popular sea la cocina Paisa, que es la zona comprendida entre Medellín y Armenia. Es una cocina rica en vegetales, sobre todo granos y carnes de pollo, cerdo y res. La cocina colombiana, además cuenta con una gran variedad de frutas que gracias a su clima y sus diferentes altitudes se cultivan durante todo el año.

Encontrará muchas recetas de comidas tradicionales de Málaga y recetas de cocina paisa, fruto de haber recopilado durante años antiguas y originales recetas de cocina malagueña y colombiana, algunas de las cuales hace tiempo que publiqué en otros sitios de recetas.